近日，农业农村部科学技术司发布了2024年度农业“火花技术”名单，全国共有10项成果入选农业“火花技术”培育名单，30项成果入选农业“火花技术”成果库。加工所申报的“一种昆虫源呈味肽及其制备方法”成功入选农业“火花技术”成果库，系加工所技术首次入选。

　　农业“火花技术”征集评选工作由农业农村部于2022年首次开展，征集处于萌芽状态或成长阶段、尚未大面积推广，但未来有可能对农业生产和产业发展产生积极影响的新技术、新产品、新工艺、新设计、新材料、新方法、新资源、新装备、新模式等农业科技成果，旨在推动农业科技创新成果早日转化为农业新质生产力。

　　“一种昆虫源呈味肽及其制备方法”是由加工所蚕桑南药与微生物资源利用研究室科研团队研发的原创性技术。该成果利用食用昆虫或昆虫养殖后剩余的副产物-蚕蛹、蚕蛾、蜂蛹等资源，通过建立风味物质导向的精准酶解技术和双功能型昆虫呈味肽制备关键技术，开发呈味肽、富肽型呈味基料和专用型呈味基料等系列新产品，实现了味精和抗氧化剂全部或部分替代，对于满足人们对天然健康食品的需求、提升食用昆虫蛋白资源的利用价值和传统蚕桑产业的提质增效都具有重要意义。